Die Musik, im Hintergrund, bei einem ausgiebigen Nachtessen, vielerorts in Griechenland, könnte man noch am ehesten der Laiko - Musik zuordnen. Wahrscheinlich ist sie, als das populäre - griechische Volkslied oder Schlager, für die Wahrnehmung, eines nicht in diesen Kulturkreis gehörenden Ohres, den Sirtaki - Συρτάκι - Anthony Quinn für einmal ausgeschlossen, am besten geeignet. Obschon die Laiko – Lieder λα'ι'κά τραγούδια aus dem Rempetiko Ρεμπέτικο gediehen sind, genossen sie in der Öffentlichkeit eine breite Akzeptanz, wo doch der Rempetiko Ρεμπέτικο lange Zeit verpönt, oder sogar verboten war. Als Fortsetzung des Rempetiko waren die Laiko – Lieder λα'ι'κά τραγούδια, obwohl sie immer noch die Gefühle, Sorgen und Ängste der einfachen Menschen, jedoch ohne auf politische Themen einzugehen, beschrieben, nahezu Ideal. In den fünfziger Jahren erlangten die Laiko – Lieder hohe Popularität, obschon für gewisse intellektuellen Kreise, die Texte von einfacher Sprache waren, in der Grammatik fehlerhaft und ein weiters Mal, wurden die türkischen Ursprünge kritisiert.

Wegbereiter für die Laiko – Musik waren, unter anderen, wiederum Mikis Theodorakis - Μίκης Θεοδωράκης und Manos Chatzidakis - Μάνος Χατζιδάκις.

Grigoris Bithikotsis - Γρηγόρης Μπιθικώτσης, Manolis Angelopoulos - Μανώλης Αγγελοπούλος, Stelios Kazantzidis - Στέλιος Καζαντζίδης, Dimitris Mitropanos, - Δημήτρης Μητροπάνος, Antonis Katinaris - Αντώνης Κατινάρης, waren damals die wichtigsten Vertreter der Laiko - Musik λα'ι'κή μούσική.

Im Zuge der Weiterentwicklung der Laiko – Musik, kam das Leitinstrument in der Rempetiko - Musik, das achtseitige (4. Doppelseiten) Bouzouki Μπουζούκι, das lange Zeit verboten war, wieder hinzu. Neben dem Tsouras τζουράς war es dann aber eher ein Begleitinstrument.